Tempo fa ho preparato questo antipasto bandiera italiana al bicchiere.
Semplice non è facile …come diceva sempre la mia nonna
Molti continuano a chiedermi la ricetta di questo antipasto che è così bello da vedere e ricorda i colori della bandiera italiana: ecco perché il nome. Ebbene, sono molto felice di condividerla con voi. Permettetemi però di ricordarvi che tutto quello che preparo è semplice, ma gli ingredienti devono essere di primissima qualità.
Se ti interessa imparare qualche ricetta che hai in mente, o il menu completo per un’intera cena, puoi venire a trovarmi alla mia scuola IN cucina a San Ginese, Capannori, Lucca. Presso Dolce Vita in Tuscany B&B .
Ti insegnerò come fare e potrai gustare i frutti del tuo lavoro comodamente seduto/a a tavola, servito da me.
Aperitivo Bandiera Italiana, Mousse al bicchiere
INGREDIENTI (circa 15 persone)
60 g di mozzarella fiordilatte fresca
1 tazza di panna fresca
30-35 pomodorini
foglioline di basilico per decorare
4 cucchiai di zucchero di canna
a piacere sale e pepe
qb olio extra vergine
250 gr di Taralli salati
METODO
tagliare a metà i pomodorini. Adagiateli con la parte umida verso l’alto su un foglio di carta da forno. Cospargete un po’ di sale, poi lo zucchero e un filo d’olio.
Infornare a 180 °C, per circa 20 minuti, ventilato. Comunque, fino a quando non saranno leggermente dorati alla base. IMPORTANTE: quasi bruciato/caramellizzato e asciugato il liquido sul fondo.
Montare la panna
Frullate la mozzarella in un robot fino ad ottenere una crema. Condire con sale e pepe.
Incorporate la panna montata alla crema di mozzarella per ottenere una mousse
Tritare grossolanamente i taralli fino alle briciole
Condire le briciole di taralli con olio extra vergine di oliva
ASSEMBLARE
Su ogni bicchierino per aperitivo:
uno strato di briciole di taralli
la mousse (volendo con la sac a poche), che riempie il bicchiere,
cospargere con qualche briciola di taralli
aggiungere 2 o 3 pezzi di pomodorini confit
decorare con foglie di basilico
condite con un filo di olio extra vergine di oliva
Buon appetito!
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