Oggi Aperitivo francese: Gougeres!

Ebbene sì oggi Aperitivo francese: Gougeres!

Mi hanno già chiesto di insegnare a fare questi bignè durante un corso di cucina alla Scuola di Cuoche in Vacanza, perché no?

Anche se “l’aperitivo” lo abbiamo inventato noi italiani vi assicuro che le Gougeres non hanno niente da invidiare a tutta quella miriade di stuzzichini squisiti che noi italiani prepariamo come appetizers.

Questi bignè salati al formaggio sono una cosa incredibile e si prestano ad essere accompagnati da praticamente tutto:

salmone affumicato, affettati di vario tipo, formaggi…

Me li ha insegnate a fare la mia “mammigna” che viene dalla Borgogna, dove hanno origine queste squisitezze che farete e rifarete centiania di volte, vi assicuro.

Si sa, sono bignè, e come tali dobbiamo seguire certi passi per poterli cuocere e preparare nel migliore dei modi ma con questi semplici trucchi vi riusciranno molto facili. E soprattutto, sorprenderete tutti: sono nuovi da vedere, belli, croccanti e buonissimi…non si può volere di più.

Aperitivo francese: Gougeres!

INGREDIENTI

150 Gr Farina

150 Gr Groviera

60 Gr Burro

¼ Litro Acqua (250 Ml)

Sale, Pepe, Noce Moscata

4 Uova Intere

1 Tuorlo Per Spennellare

PROCEDIMENTO

Far Bollire Acqua + Burro

Mettere Di Un Colpo La Farina E Girare Bene

Aggiungere  1 Uovo E Incorporare…Procedere Con Un Altro Uovo E Così Fino A Fine Uova

Aggiungere ¾ Del Groviera E La Noce Moscata E Mixare Ancora

Accendere Forno A 200 °C

Ungere Una Leccarda Con Burro

Mettere A Cucchiaiate La Pasta Sulla Leccarda (ci si aiuta con un cucchiaino da Tè ad espellere l’impasto)

Cospargere La Groviera Restante Sulle Sommita’ 

Spennellare (Se Si Vuole) Con Tuorlo

Cuocere A 200°C Per 30 Minuti (VENTILATO)

Far Asciugare E Raffreddare A Forno Socchiuso.

Ragazzi, godetevele e Buon Appetito!