Un regalo per Natale: il Panforte di fichi e noci

Questo panforte è un perfetto regalo per Natale per i vostri amici e parenti. Mi raccomando fatelo anche per voi, perché è una cosa fuori dal comune.

La prima volta che ho assaggiato questo speciale panforte è stato all’asilo di Virginia, più di 10 anni fa. Mi sembra ancora di vedere quella bambina che correva verso di me. Aveva in mano un sacchettino trasparente che conteneva dei dolcetti, chiuso da un bel nastro colorato. Era il suo regalo di Natale…che tempi!

Dentro al pacchettino c’era anche un foglietto con un suo disegno e la scritta “Panforte di Fichi e Noci”.

Quindi capii che non si trattava di “dolcetti”, ma di pezzetti di panforte che le maestre avevano tagliato e messo nei sacchetti. Non solo, non era “comune” panforte, ma un “panforte speciale”, fatto con fichi e noci.

Bene, ricordo ancora la piacevole sorpresa di quei sapori. Era più buono del comune panforte, perché non aveva quel retrogusto dato dai canditi che non mi “sconfinfera” per niente.

“E’ avvolgente, speziato e persistente; va provato”.

Leggendo la ricetta mi accorsi subito che era molto semplice e veloce da fare.

Insomma, avevo trovato il perfetto regalo di Natale per amici e familiari.

E così, da quel periodo natalizio di tanti anni fa, ogni anno la mia cucina si trasforma in un laboratorio e sforna panforti di ogni dimensione:

• per cesti natalizi insieme ad altre leccornie come i Biscotti di Babbo Natale.

• come regalo di Natale insieme ad un bel liquore, nel mio caso Arancello/Limoncello fatto da me

• da soli incartati in un bel foglio di carta gialla e chiusi con un fiocco di corda o spago

UN PO’ DI STORIA

Il panforte è un dolce tipico della Toscana (Provincia di Siena) e quello con fichi e noci sembra sia stato inventato da Giuseppina Bonelli, della famosa pasticceria Masoni.

Ai tempi della seconda guerra mondiale, le materie prime scarseggiavano. Canditi e spezie costose non si trovavano.

E’ stato così che Giuseppina inventò un panforte fatto con gli ingredienti che aveva a disposizione, la frutta secca che a quei tempi era considerata povera: i fichi e le noci.

E così venne fuori un prodotto squisito che subito ebbe un grande successo.

Personalmente ho cercato di interpretare la ricetta antica seguendo i miei gusti personali. Ho cercato di bilanciare i sapori accentuando quelli che amo e così, credo possiate fare anche voi.

Ad ogni modo, se non volete rischiare, sappiate che la ricetta qua sotto è ormai testata da vari anni, quindi è sicura.

Anche quest’anno sarà il regalo di Natale per i miei amici più stretti.

A casa mia, nel frattempo, è già sparito un panforte che ho sfornato appena ieri.

CONSIGLIO

Questo panforte, come regalo di Natale, può essere ancora più carino accompagnato dalla ricetta, magari stampata su carta da pacchi, arrotolata e chiusa con uno spago.

Un regalo per Natale: il Panforte di fichi e noci

Ingredienti